Verhit die oond tot 140 garde Celsius.
Los die kakao en koffiepoeier in kookwater op.
Voeg dit by die koekmengsel, koeksoda en suiker in ‘n kastrol.
Voeg die sjerrie by.
Verhit en kook vir 10 minute.
Verwyder van hitte, en voeg die botter en kersies by.
Laat die mengsel goed afkoel.
Smeer ‘n pan met olie of botter.
Voeg die eiers by die vrugtemengsel.
Sif die koekmeelblom, bakpoeier, sout en gemengde speserye saam, en voeg dit stadig by die vrugtemengsel terwyl dit goed geroer word.
Voeg die neuete by.
Skep die beslag in die gesmeerde pan, en bak vir ongeveer 2 ure totdat ‘n toetspen skoon uitkom.
Koel die koek af in die pan, en giet die 100 ml sjerrie oor die warm koek.
Haal die koek uit die pan wanneer dit heeltemal afgekoel het.
Giet gereeld sjerrie oor om koek klam te hou.
Bewaar in lugdigte houer.