Joe se dubbelsjokolade-skons

Verhit die oond tot 200° C (180° C met waaier).
Voer ’n groot bakplaat met bakpapier uit.
Meng in ’n groot mengbak die meel, fynsuiker, bakpoeier en sout.
Klits dit kortliks om eweredig te meng.
Voeg die koue botterblokkies by.
Vryf met jou vingerpunte die botter in die droë bestanddele totdat dit soos growwe broodkrummels lyk, met party groter ertjiegrootte stukkies oor vir vlokkigheid.
Roer die gekapte melk- en wit sjokolade stukkies in sodat dit eweredig versprei is en liggies met meel bedek word.
Vou vars bosbessies saggies in sodat hulle met die meelmengsel bedek is (dit help om te keer dat hulle sink of te veel bloei).
Klits in ’n aparte beker die karringmelk, eiers en vanielje-essens saam tot glad.
Maak ’n kuiltjie in die middel van die droë bestanddele.
Giet die meeste van die nat mengsel in, en meng saggies met ’n mes of jou hande tot ’n sagte deeg vorm.
Voeg die laaste bietjie nat by indien nodig – werk liggies om die bosbessies nie te vermorsel nie en hou die skons sag.
Draai die deeg uit op ’n liggies meelbestrooide oppervlak.
Druk dit saggies plat in ’n sirkel tot dit ongeveer 3 - 4 cm dik is.
Sny in 8 gelyke driehoeke.
Plaas die driehoeke op die voorbereide bakplaat, met spasie tussenin.
Borsel die bokante liggies met ekstra karringmelk of melk.
Strooi die amandelvlokkies ruim bo-oor en druk liggies vas sodat dit vassit.
Bak vir 14 - 15 minute, of tot dit rys, goudbruin is en die amandels gerooster lyk. Die bosbessies sal effens bars en pragtige pers sakkies maak.
Plaas op ’n draadrak om effens af te koel.
Bedien warm vir die beste genot – die sjokolade smelt, die bosbessies is sappig, en die amandelvlokkies gee perfekte tekstuur.
Sny oop, en smeer botter bo-op indien verkies.