Verhit die olie in ’n groot pot.
Voeg die kaneelstokkie, lourierblare by, en braai vir ongeveer 1 minuut totdat dit geurig is.
Voeg die ui by, en braai totdat dit goudbruin en sag is.
Roer die gemmer-en-knoffelpasta by, en braai vir nog 1 minuut.
Voeg al die droë speserye by, en roer vir ongeveer 30 sekondes.
Voeg die tamaties by, en kook totdat dit sag is en die olie bo-op begin uitskei.
Voeg die lamsvleis by, en meng goed sodat die vleis met die speserye bedek is.
Braai vir 8 – 10 minute.
Voeg die warm water by, plaas die deksel op, en laat dit stadig prut vir 1½ – 2 ure totdat die vleis sag is.
Voeg die wortels en aartappels by. en kook vir nog 20 – 30 minute totdat dit gaar is.
Roer die garam masala en vars koljander in die laaste 5 minute by.
Die kerrie moet ’n lekker dik, geurige sous hê – die brood moet die sous kan absorbeer.
Om die Bunny Chow voor te berei, sny die brood in helftes of kwarte.
Hol die middel uit en laat ongeveer 1 – 2 cm brood aan die kante.
Skep die warm kerrie met baie sous in die uitgeholde brood.
Plaas die uitgehaalde brood (“die deksel”) bo-op, of bedien dit langsaan.
Bedien met tamatie, ui en rissieslaai.

Wenk
Die geheim van ’n uitstekende Durban Bunny Chow lê nie net in die hitte van die kerrie nie, maar in die diep, ryk geur. Gebruik ’n goeie Durban-kerriemasala, braai die uie mooi goudbruin en sorg dat daar genoeg sous is sodat die brood dit kan absorbeer. Geniet dit op die tradisionele Durban-manier – skeur stukkies van die brood af en gebruik dit om die heerlike kerrie op te skep!